オクターブチューニングはズレを少なくすることはできますが、完全にピッチを合わせる事はできません。
これはギターやベースなどフレットのある楽器全てに言えることです。
弦を押さえる力は人によって異なりますし、弦の太さも変わります。
フレットや弦も削れます。 よって完全にズレないようにはできないけど全体的にズレを少なくするために中心の12フレットでオクターブチューニングすることになります。